2024年10月7日 / 最終更新日時 : 2024年10月7日 体験スタッフ 野菜のはなし 旬の野菜シリーズ「大根葉」 大根の間引き菜！ ちょうど新米が食べられるこの時期。 この大根葉を塩で一夜漬けにして、あつあつご飯といっしょに食べるのが、丹後の郷土料理。 この大根葉の一夜漬けのことを「くもじ」と呼びます。語源や意味はわかりません。 ミ […]
2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年10月5日 清水 スタッフコラム 旬やさい 《大根葉》 「にんじん葉」の時に、１ヶ所に２〜３粒種をまいて小さいうちは、お互いに助け合いながら、そして競争しながら育ち、やがて一本に残して間引く話をしましたが、大根も同じ。間引いた葉っぱが大根葉です。 にんじん同様に根っこより、葉 […]
