スタッフコラム「ウィークエンド丹後」

皆さんこんにちは！11月に入り、すっかり寒くなりましたね。

休日は初めての干し柿&干し芋づくりに挑戦してみました！丹後では軒先に柿がたくさん吊るされている光景をよく見ます。あちこちで見かけるので、気になり、今年は作ってみました。

干し柿は渋柿の皮を剥いて熱湯で消毒し、紐で吊るしました。干し芋は茹でて、スライスして干し籠に入れ、数日間干します。どちらも湿気が多くなるとカビが生えてしまうので、風通しの良いところで乾燥させます。さつまいもを茹でて皮を剥くとほくほくの美味しそうな香りと湯気の誘惑に負けてちょっと味見。すると干す前から甘い！！そのまま食べても美味しいお芋。果たして、干すことでどれくらい甘みが増すのか完成が楽しみです！（清水）