スタッフコラム「手作り道場」

手作り道場　vol.1 自家製麺

皆さんこんにちは。スタッフの藤澤侑也です。前回は自己紹介をさせて頂いたのですが、その中でぼくの興味があること「手作りの生活」を今回から書いて行こうと思います。

それでは早速第一弾。「自家製麺づくり」※作り方はYouTube等で見つけたものを参考にしています。

まずは薄力粉と強力粉を同じ分量で混ぜ混ぜ。そこへ、水に重曹（またはかんすい）と塩を溶かしたものを少しずつ入れて混ぜ混ぜ。（この水分量とか重曹の量とかで麺のコシや堅さが変わったりします）混ぜ終わったら少しこねてジップロックに入れて足でふみふみ。

ふみふみしているとわたしにもさせてー！と言わんばかりに娘もふみふみしてくれます笑。ある程度踏んだらいよいよ生地を延ばして麺にしていきます。ここで登場するのが知る人ぞ知る、小野式製麺機！圧延ローラーで生地を均一に延ばす作業を繰り返し、なめらかな生地（麺帯）を作っていきます。

生地ができたら最後に麺となるローラーへ生地をいれてハンドルをくるくる。するとローラーから綺麗にばらけた麺がでてきます。この瞬間がいいんですよね〜。後は容器に入れて冷蔵保存。

1日寝かした方がコシが強くなるような？気がします。我が家では坦々つけ麺でよく食べます。簡単にスープが作れて美味しいのでおすすめですよ♪

皆さんも是非、自家製麺づくりをされてみてはいかがですか？手間はかかりますが、その分美味しさもひとしおです！それではまた！！

先日、スーパーで買った袋麺を机においていたら娘がいつのまにか床でふみふみしてました笑「ゆずちゃん！それはできあがってるよ〜」なんとも微笑ましい光景でした。