週刊ミニてんとうむし畑たより12/17~12/23

昨日(12/16)までのあたたかな日(20℃まであがりました！)から一変、今朝は雪景色となりました。1cmほどのうっすらと積もるくらいの…初雪となりました。この先もしばらくは雪空が続くようで、ようやく、冬らしい丹後です。野菜の美味しくなる冬の到来です。そして、海の幸も美味しくなる冬でもあるのですよ。

松葉かに（高値になってしまって私たちには食べることできませんが…）ブリ、アンコウ、ハタハタ、サワラ…魚屋さんへ行くのが楽しみな季節です。先週のおたよりで落ち葉とミネラルの話を書きました。

丹後半島の豊かな森から流れるミネラルたっぷりの川は田畑を豊かにしてくれ、そして、海に流れ込みます。それが、プランクトンを育み、美味しい魚たちが育つのです。森の恵みのおかげですね。

毎週金曜日がいつも買い物をする日です。いつもの魚屋さんへ行くと、冬の丹後の魚がずらりと並んでいて、楽しみとどれにしようかと悩みます。新鮮さだけでなく、魚種によって熟成させたものがあったり、オススメの食べ方を教えてくれたり、魚の惣菜もあったり…。そしてアラや内臓を冷凍してくれていて、その１週間分をいただいて帰ります。

冷凍してくれたアラなどを煮て、放し飼いのニワトリの餌になるのです。多い分はもみがらや、刈草と混ぜてボカシ肥にします。それが、卵になったり、野菜が育ったりするのですからいいでしょう！

北海道のヒグマは、川をさかのぼってきた鮭をつかまえて、内臓を食べて、他はほとんど、川べりの森へ捨てるそうです。その食べ残しの鮭が肥料となって、さらに森が豊かになり、よりたくさんのミネラルを川に流し、さらに鮭がたくさん育つということを特集したテレビ番組を見たことがあります。

ちょっと似てますよね。丹後の森が魚を育み、その身の部分を人間がたべて、アラがニワトリを育てたり、畑を豊かにしてくれる…！金曜日が楽しみな今日この頃です。

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年末年始のお知らせ

12/28(木)〜1/6(土)野菜の収穫休みます。野菜セットの発送は12/28(木)が最終です。配達は12/27(水)が最終になります。年始は1/7(日)から配達・発送となります。勝手ながらよろしくお願いします。

Organic cafeてんとうむしばたけは、12/24(日)最終で、1/6(土)から営業です。