野菜のはなし「きゅうり」

旬の野菜シリーズ

「きゅうり」

胡瓜と漢字で書きます。胡は、中国の西方を指す漢字で、その通り、ヒマラヤ山麓あたりが原産地。

てんとうむし畑では、4月、6月、8月の3回種まきをすることで、6月～10月の間、きゅうりの収穫が続きます。（一本のきゅうりの苗から約2ヶ月間、収穫できるの）

よく、「きゅうりは水分ばっかりで栄養価はほとんど無い」なんて言われますが、そんなことありません！夏の火照った体を冷やす働きはダントツに強く、汗をかいて失いがちなミネラル、特にカリウムが豊富。利尿、利汗作用もあるそうです。

つるをからませながら、上へ伸びてゆく性格。つるの動きは早く、きゅうり畑で動かず作業をしていると、つるが人間にからみついてくるほど！ちょうど。2作目（6月たねまき）が収穫期に入ったところ。品種は自然農法センターのバテシラズ3号です。

強い風に弱いので、今週の台風が気がかりです。サラダ、漬物、酢の物、辛し和え。生だけでなく、お吸い物や、あんかけにしてもおいしいのです。

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きゅうりの仲間…何か分かりますか？

「西瓜」「南瓜」「苦瓜」「甜瓜」「糸瓜」