旬の野菜シリーズ「大根葉」

大根の間引き菜！
ちょうど新米が食べられるこの時期。
この大根葉を塩で一夜漬けにして、あつあつご飯といっしょに食べるのが、丹後の郷土料理。
この大根葉の一夜漬けのことを「くもじ」と呼びます。語源や意味はわかりません。
ミネラル、ビタミンCたっぷり。成長盛んな時で、酵素もたくさん含まれています。
にんじん葉と同様、スーパーでは買うことの出来ない“スーパー”野菜なのです！