旬のおやさいシリーズ「モロヘイヤ」

エジプト原産の暑さに強い、葉野菜、モロヘイヤ！！クレオパトラの大好物だったとか。古代エジプトの王様がこのモロヘイヤのスープで病気をなおした、等の話が残っているそうです。

ビタミン各種、ミネラル、食物繊維、ポリフェノール、どれも豊富に含まれていて「野菜の王様」とも呼ばれているのです。刻むと出てくる独特のねばねばはムテンといって、水溶性の食物繊維。血液を綺麗にしてくれ、高血圧予防にもいいとか。さっとゆでて、刻んでたべたり、スープにしたり、天ぷら、おひたし、みそ汁、なんでも美味しい野菜です。シュウ酸というアクが生にはあるので、さっと茹でてくださいね。たくさん、食べて暑い夏に向けて、元気いっぱいになりましょう！！